Jerzy Kapłański ukończył studia w Państwowej Wyższej Szkole Sztuk Plastycznych we Wrocławiu na Wydziale Malarstwa, Grafiki i Rzeźby. Dyplom z zakresu malarstwa uzyskał w Pracowni doc. Zbigniewa Karpińskiego w 1975 roku. Zajmuje się przede wszystkim portretem, ale także pejzażem i martwą naturą. Swoje prace prezentował podczas licznych wystaw w kraju i za granicą m.in. w Instytucie Polskim w Sztokholmie i Berlinie, Galerii Bram Hobro w Dani, Kopenhadze, w warszawskiej Zachęcie oraz we Wrocławiu. Tysiące ludzi może również podziwiać jego prace w przestrzeniach zabytkowych kościołów m.in. w gotyckim kościele p.w. Najświętszej Marii Panny na Piasku czy w kościele św. Jadwigi we Wrocławiu.
Artysta został wyróżniony licznymi nagrodami za zasługi dla kultury Wrocławia i Dolnego Śląska.
